【53】冰火无极回锅肉！料理的真谛！（1更，求订阅！）
“哇啊，这是什么？！”
只见餐盘揭开的瞬间，一道金光，突然迸射出来！
没有想到过料理居然还会自己放光，有几名判定员都吓得捂住了眼睛。
北条美代子、白川航等人则露出惊讶的表情，目不转睛地看着还在不断散发着光芒的餐盘。
他们看得出来，那道金色的光芒，绝对不是水户郁魅为了夸大而故意用什么手段而让料理放出光芒。
而是料理本身真的在发光！
可是这又是如何做到的？
别说他们，就连大野辉似乎都不明白这个原因。
他的脸颊轻微抽动着，瞪大的眼睛惊疑不定地看着眼前的餐盘。
伴随着圆罩揭开的同时，一股浓郁的肉香也随之发散开。
那是猪肉在大火煸炒之后，水分一瞬间收缩，又在其他的香料辅助下。
散发出的无与伦比的香气！
也只有爆炒的猪肉，它本身的香味，才能达到这样的巅峰！
曾经凭借一道回锅肉而名声大噪的大野辉，对这种情况简直就是再清楚不过了。
然而让他惊骇的是，这名少女的回锅肉，比自己当年所做的那道回锅肉，香味的浓郁程度，根本就不是一个档次！
甚至可以说，即便是让现在的大野辉自己来做，恐怕香味也远远不及这道回锅肉！
然而，等到光芒散去之后，判定员，参赛者们纷纷好奇地将头凑过来。
盘子里的景象，却令他们大吃一惊！
“这……你这道回锅肉，怎么是冰的？！”
只见颜色赤红的回锅肉上，原本布满鲜香浓稠的酱汁的薄薄肉片上，竟然凝结着一层淡淡的冰霜！
冰霜之上，是丝丝寒气！
简直就像是刚从急冻库里取出来似的！
大伙面面相觑。
“回锅肉讲究的就是在猪肉下锅的一瞬间，用大火爆炒，将猪肉和其他辅料的水分一瞬间蒸干，保持食物本身的鲜味与色泽。”
“只有极度热情的火焰，才能做出完美的回锅肉。”
“你却居然将回锅肉冰镇起来，这样不仅影响了回锅肉本身的热度，也一定会降低它的口感！”
“让本来切得完美均匀的猪肉片，在低温的作用下，变得生硬而难嚼！”
判定员严厉地斥责道。
水户郁魅叉着腰看了他一眼。
“我为什么要这么做，只需要你们品尝一下这道料理就知道了。”
“就这种料理，还需要品尝吗？”
白川航发出不屑的嗤笑。
在他看来，用冰镇的方式来对待回锅肉，简直就是让人匪夷所思的愚蠢操作。
虽然白川航最擅长的中式料理是苏菜，中华料理研究会中，擅长回锅肉这种川菜的，自然首推社长久我照纪。
但白川航相信，如果是久我照纪此刻就在现场的话，也一定会斥责这种愚蠢的行为！
茶楼上，莫羽轻轻饮了一口茶。
“愚蠢。”
他口中轻轻飘出这两个字。
北原隼之前就调查过，作为代表玉祥楼出战的白川航，其实是中华料理研究会的副社长。
同时也是久我照纪的心腹之一。
与久我照纪同为高等部二年级生的白川航，在中华料理方面的天赋，的确还算不错。
甚至比睿山枝津也在外面发现的，具有九星一流厨师水准的浅野大树实力还要高上一筹。
从他刚才的那道晶冻三鲜包子来看，这个人也算具有一些料理上的独特巧思。
实力大概在准特级厨师水平，只差一点，就可以正式成为一星特级厨师。
这样的实力，在远月学园，确实可以算是能够横着走，仅次于十杰地位的存在。
水户郁魅眼下的实力，是九星一流厨师，在等级上，要略逊于白川航一筹。
不过她的这道冰火无极回锅肉，却是在经过自己的特训之后，做出的料理。
这道料理的等级程度，可绝不止九星一流。
即便是在黑暗料理界，能够发出金光的料理，至少也是特级之上的水平！
即便是天才级别的水户郁魅，也是直到最近，才勉强做出能够发光的回锅肉。
而从这一次的金光来看，她今日的发挥，显然是最好的一次。
“大野先生，请吧～ˇ。”
水户郁魅转头看向从刚才开始，就沉默不言的大野辉。
“大野先生，这道料理有什么可吃的，居然还用冰镇的方式来处理，吃了之后一定会拉肚子的！”
白川航和其他判定员们也纷纷劝道。
然而只有白川航自己知道，就在闻见这道回锅肉的香气的一瞬间。
自己原本接连品尝了东坡肉、蟹粉狮子头、晶冻三鲜包子这几道饱腹感极强的美食之后。
原本已经有七八分饱的肚子，竟然在那一瞬间，又发出了咕咕的叫唤声。
肉的鲜味，蔬菜的清香，就像是滔滔不绝的河流，
而且，他能感觉到，这道冰火无极回锅肉，并没有这些人看上去那么简单！
否则，以自己这几十年来，尝遍了日苯中华料理界的舌头，怎么又会开始蠢蠢欲动！
要知道，早在十几年前，自己的食欲，就很少会因为别人做出的中华料理而悸动了。
眼下，却在只是闻到这股香味的瞬间，就好像一切又重新复苏了。
大野辉震惊之余，心中对这道料理也更是好奇。
无论如何，他也要尝尝这道冰火无极回锅肉，到底有什么特别之处！
如此想着，大野辉将筷子，伸向了其中一片回锅肉。
只见回锅肉拎起的瞬间，薄而剔透的肥肉以及皮冻之间，不断地微微颤动着。
“好刀工。”
大野辉赞叹了一声。
“这些回锅肉，每一片的厚度都是刚刚好的程度，既能为唇齿带来拒绝的满足感。”
“又不至于过厚，让人在咀嚼的过程中，因为猪肉的过于厚实而感觉到腻味。”
听见大野辉的夸奖，其他人都向水户郁魅投来惊奇又嫉妒的眼神。
他们都算是海外中华料理的行家，自然也清楚回锅肉同样也对刀工有着要求。
而水户郁魅的回锅肉刀工，竟然能获得大野辉的称赞，那自然说明他的刀工并非泛泛。
“哼，不过是刀工罢了，我倒要看看，冰镇的回锅肉，有什么资本去征服大野先生的舌头！”
白川航看着自信地微笑着的水户郁魅，暗自握紧了拳头。
大野辉将回锅肉放入口中，慢慢咀嚼起来。
正当大家都以为大野辉会一边点评一边品尝这道料理时。
却见大野辉仿佛感觉到了什么异样的东西一样，突然整张脸，都仿佛抽筋一样颤抖起来！
“大野先生，怎么了？”
看着脸上胡须不断随着肌肉不停颤抖的大野辉。
判定员们甚至都以为他是不是年纪大了，突然中风了。
“是不是因为这道料理太难吃了？”
白川航迫不及待地看着大野辉，甚至恨不得马上听见大野辉从嘴里吐出的“难吃”两字。
然而当大野辉僵坐在座位上，足足有半分钟之久。
才仿佛找回自己声音一样地开口。
“这道回锅肉，这道回锅肉……”
“实在太神奇了！”
说完，只见这名已经有五六十岁，一直端坐在判定席上的老人，用仿佛猛虎一样矫健的身手，猛地扑到那盘回锅肉面前。
大家纷纷被吓了一跳。
“你们看，这是什么！”
只见大野辉夹起一片回锅肉，转头四处询问。
“这，这是回锅肉啊……”
一名判定员被看上去像是疯掉一样的大野辉给吓到了，怯怯地说。
“胡说八道！”
大野辉神色一厉，说出的话，更是让他们摸不着头脑。
“你们都给我过来，再仔细看看！”
听见大野辉这么说，大家挠着头凑近过去。
仔细地看着那块和之前一样，肥瘦相间，厚薄适宜，浓稠的酱汁表面，还凝结出了粒粒冰渣的肉片。
“这不就是回锅肉……等一下。”
白川航到底是现场参赛者中，除了大野辉之外，实力最强的料理人。
很快，他就发现出了端倪。
“这块肉……不，这些回锅肉……”
白川航的眼神不可思议似地低头在这道冰火无极回锅肉上来回扫动着。
“这些回锅肉，其实是用夹沙肉的刀法来处理的！”
“夹沙肉？”
听了白川航的话之后，大家的表情也微微一变。
“先是将一块略厚的五花肉从中间切开而不切断，然后再将一块略薄的猪肉放入切开的五花肉之间！”
“所以，这其实是肉中夹肉！”
“只是因为回锅肉的薄度原本就正好合适，加上刀法的缘故，所以直到入口之后，才能品尝出来！”
白川航的话，令大家恍然大悟的同时，也滋生了新的疑惑。
“可是为什么要这么做，回锅肉的薄度本来就已经要求得很高了，再用肉夹肉的方法，岂不是更加增加了刀法的难度？”
对此，大野辉只是转头对其他判定员说。
“你们尝一尝吧。”
大野辉的发话，令其他的判定员们面面相觑，但也只能低头纷纷品尝起这道冰火无极回锅肉来。
“好奇怪……”
一直盯着那盘回锅肉的北条美代子心里突然生出奇怪的想法。
就在那道冰火无极回锅肉端上来之后，表面的冰渣似乎一点没有融化。
要知道，现在可是春天，在室温下，就算是刚从急冻室里拿出的速冻品。
这么久，也该化掉了。
可是那些回锅肉上的冰碴，却一看没有化的倾向。
“莫非……”
北条美代子心里突然生出了一个想法，便见到那些判定员们和之前的大野辉一样，纷纷瞪大起眼睛。
脸颊上仿佛石块一样僵硬的肌肉，也在不断地抖动着！
“¨｀这块回锅肉，这块回锅肉……”
他们似乎花费了半天的力气，才将自己的舌头，费力地从刚才那种极致的美味中解放出来。
“这块回锅肉上面的晶体，根本就不是冰碴！”
“而是提升鲜味用的糖！”
“糖？”
会场里一片哗然。
“不，不可能，如果是糖的话，这些晶体又怎么会发出冷气呢？！”
白川航表情微微一变。
他这才注意到，这些回锅肉的表面，虽然都凝结着“冰碴”，但是冰碴的密度却并不高。
如果真是白糖的话，那对于这些肉片的大小而言，的确是正好能够提升鲜味的程度。
毕竟糖在烹饪中的作用，除了为味蕾带来甜味之外。
它还有一个用处，就是提升食物本身的鲜味！
但若真的是糖，那那些肉片表面的寒气又该如何解释。
而且这道回锅肉的“冰火无极”，也就说不通了！
大野辉为他们解答了疑惑。
“真正冰镇过的，不是猪肉，而是这些回锅肉表面的白糖。”
“这些肉夹肉经过特殊手法的大火爆炒后，水户郁魅选手，就为在这些回锅肉的表面进行了降温。”
“然后又用小火慢炒的方式，来让猪肉均匀地裹上酱汁，在不让表面温度过于提高的同时，也保留了内芯猪肉的温度。”
“然后，再将经过冰镇后，而冒出丝丝寒气的白糖洒在猪肉片上，营造出猪肉片仿佛经过冰镇一样的感觉。”
听见大野辉的解释，众人这才明白过来。
“但实际上，当一口咬下去时，最先感受到的寒意，却是来自于冰镇过，用来为整道料理提味的白糖。”
“其次，是相比于内芯，稍微要冰冷一些，却又比白糖温度要高一些的回锅肉。”
“最后，才是火热的猪肉夹心，这里，也(吗诺的)是回锅肉的精髓！”
大野辉眼睛里异光连连。
他低下头，用一种仿佛要迫不及待地接受全新事物的好奇目光，目不转睛地打量着这道冰火无极回锅肉。
“冰火无极，从最冷，到最热，就仿佛生命从生到死一样，冬去春来，阴阳无极，死死生生，不断循环！”
说着，大野辉又夹起一块回锅肉，放入口中咀嚼着。
他脸颊不断地颤动，仿佛全身的细胞，都在为这样的美味又新奇的体验而感觉到哆嗦。
“从这道料理中，我感觉到了生命的真谛，更让我找回了失去已久的对料理的激情！”
大野辉说着，蹭地一下站起身来。
周围的人都差点被吓了一跳。
曾与大野辉还算是熟识的判定员呆呆地看着大野辉。
“我已经好久没有见过大野先生如此精神焕发的样子了。”
“自从他被封为海外中华料理第一人之后，就在日复一日中，渐渐失去了对料理的兴趣。”
“只有每次亲自去仲国品尝那些顶级大厨所做的正宗中华料理时，他才会露出发自内心的笑容。”
“然而近几年来，大野先生的身体，已经一日不如一日了，就连出门也渐渐变得少起来，人更是不爱动弹了。”
面对身体日复一日变差的大野辉，大家都还纷纷猜测，他是否患了重病。
又或者，是对料理的心病。
没想到，眼下一个看起来只有十五六岁的少女所做的料理，竟然让他重新精神焕发起来军！
实在太不可思议了！
“水户！”
大野辉激动地上前握住水户郁魅的手。
“你展现出的料理，实在让老夫太感动，也太为之惊艳了。”
“我想要邀请你，作为海外中华料理会的成员，你看如何？”.