听到提示音,唐枫瞬间笑了。
果然,系统的惊喜虽然会迟到,但永远不会缺席。
新任务又来了。
眼见菜单呈递上来,他将菜单推给宋诗诗和夏甜甜:“你们两先看看,有什么想吃的?
宋诗诗打开看了一眼,然后又默默的合上了。
同时,脸上还带着满满的震撼。
合上菜单后,她将其推给夏甜甜。
甜甜也打开看了一眼。
然后,和宋诗诗如出一辙的动作。
将菜单退还给唐枫的同时,她还忍不住拍着心口:“好奇心让我打开了菜单,但是求生欲却让我合上了它。
唐枫,还是你来点吧。”
不然,我怕自己心脏受不了。
宋诗诗也在一旁默默点头。
这家餐厅的菜,已经不能用贵来形容了。
只能说
奢华!
奢侈!
很吓人的那种
唐枫也不推辞,随意的点开菜单。
服务员在一旁温声细语的介绍,如春风拂面一般:“先生,今日
份的菜单,主打菜一共有三道。
其一是清汤燕窝。”
这道菜乃是素有“食界无口不夸谭”之美誉的官府菜肴、谭家菜的珍宝、明珠。
其制作过程尤为复杂讲究,堪称是千百年来独一份的珍馐。
清汤'部分,乃是选用三年以上散养、自己觅食的老母鸡及老鸭打底。同时,佐以提香的火腿、提鮮的瑶柱,以及干贝、肘子等名贵配料。再用火工二日,将鸡、鸭完全熬化,将所有原材的精华尽数熬入汤中后,过细箩、出醇汤
至于主料的燕窝,更是选用了“運罗官燕”。这种燕窝,在古代为贡品,其色洁白而透明,燕毛绝少而无根,是各类燕窝中的上品。光是发制,就用水的冷热温度和精确到分钟的时间,磨合了四五天“。
最终上桌的清汤燕窝,汤清如水、色如淡茶,偏又入口清甜、回味悠长,燕窝软滑不碎,味道鲜美,绝对是谭家菜中的代表作
在上这道菜前,我们会给唐先生您们送一小杯温水漱口,净口
后再品其妙处。“
这道菜,每例 2688, 三人份套餐只要 6888。“
服务员说到这里顿了顿,偷偷观察了下唐枫的神色。
唐枫兴趣不大,直接问:“第二道主推呢?
服务员立马介绍:“第二道主推,是黄焖鱼翅
这道菜,也是谭家菜的珍宝、明珠。
谭家菜以烹制鱼翅最为有名,而在所有鱼翅菜中,又以”黄焖鱼翅”最为上乘
“这道菜选用珍贵的吕宋黃鱼翅。这种翅产于菲律宾,翅中有
层象肥膘一样的肉,口感丰美,翅筋层层排在肉里边,胶质丰富
,质量上乘。“
而且在发制鱼翅时,全凭温水泡发,绝不仰仗急发的任何添加剂、破坏营养成分。
除此之外,为保持鱼翅的形体完整、同时除尽沙粒。后厨的人
会先剪去鱼翅的薄边,上火煮后再离火焖泡,等到用小刀刮沙后
再上火煮,捞起来后还要反复地搓擦清洗至鱼翅发透,前后约需五六个小时,绝对的精益求精。“
至于烹饪鱼翅的汤,制汤所用整鸡、整鸭、猪肘、干贝、金华等熬清汤的材料份量绝对足,炖煮的火候也绝对足。
总而言之,'黄焖鱼翅从第一次泡发到上桌,需要花费整整 7 天时间。所用的鸡汤底是燕京西山的走地母鸡熬制,金黄而透亮,鮮浓而不膩口,入口后的鲜美余韵悠长。在谭家菜十多种手法的鱼翅烹饪中,力压群雄、堪称翘楚。
这道菜,每例 1999, 三人套餐 5688。
服务员说到这里时,偷偷观察了下唐枫的神色。
唐枫依旧兴趣不大,继续问:“第三道主推菜呢?
服务员看了一下菜单,认真且耐心介绍道:“第三道菜,是名满
海内外的闽菜代表作,'佛跳墙'!
这道菜,被誉为闽菜中的”“状元菜“,也是一道极品国宴菜。其
用料近种,耗时余天。2008 年时,其制作技艺入列国家级非遗名录。“
如今,世面上真会做这道菜的大厨,已经不多了。
而咱们御膳坊的主厨林先生,便是得真传者之一。
这道菜,以海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鉴裙、鹿筋等几十种名贵原材料为主,配以冬菇、冬笋等多种佐料,一起放入绍兴酒坛,以荷叶封口煨炖数日一-”
既有几十种原料共同的荤香,又保持着各自的特色,香味
浓郁、嫩软鲜美、荤而不膩。堪称是中餐炖品中的极品代表之作
林主厨每年也只会做六次,每次光是备料就要准备半个月,制
作成菜也需要十几个小时。
唐先生您和这两位女士,这次能碰到,也算是运气很好了。唐枫没有问价格,只是眼前一亮,直接道:“那主菜就这个。“服务员立马介绍道:“这道菜一例 8888 元,三人可以选择套餐,22888 元。
夏甜甜和宋诗诗听到报价,全都惊呆了。
虽然两人刚オ已经看了一眼菜单。
是,这个价格,还是远远超出了她们的心理预期甚至想象。唐枫却干脆道:“那就来个三人套餐的佛跳墙。
而后,又指着菜单上的“开水白菜”、“灌汤黄鱼”。
“还有这两(诺钱的)个。
服务员记下,同时道:“如果客人您想尝尝鲜的话,今日本店还
有一份压轴菜。
什么菜?”唐枫随口问。
鸡豆花。“服务员介绍道,“这道菜,很少人都知道,但是本店的老客人,都非常喜欢。”
不过,因为制作工序实在太繁复了,市面上已经几乎失传了。林主厨做得也越来越少了昏。“
今年过去了九个月,这还是他老人家第二次做。
“价格不贵,只要 5888 一份。
夏甜甜有些不解:“这名字听起来平平无奇啊。
怎么会成为压轴菜呢?
而且,5888 呢。
都够买一部新出的高端旗舰手机了。
唐枫却相信这些老店的底蕴和实力,直接道:“那就再加上一份鸡豆花。